Colombo

5,0016,00 TTC

Description

Colombo

  • Typique de la cuisine antillaise, le colombo est pourtant originaire d’Inde ; les Antilles, alors colonie indienne, découvrent ce mélange d’épices par l’arrivée sur l’île de leur colonisateur au XIXe siècle. Le colombo ne quittera alors plus la cuisine antillaise !
  • Ce mélange est composé de Curcuma, Cumin, Coriandre, sel noir et rouge d’Hawaï, sel rose d’Himalaya, Cannelle, Chili, Fenugrec, Ail et poivre noir.

 

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Informations complémentaires

Poids ND
Poids

25Grs, 50Grs, 100Grs

Idées recettes

Le colombo est très souvent associé aux plats à base de viande, notamment le poulet ou encore le porc. La cuisine végétalienne, qui elle aussi fait la part belle aux épices, l’associe dans des plats uniques comme le plat de lentilles corail à la tomate et aux épices. F
Recette: Faites revenir un oignon et deux gousses d’ail dans de l’huile végétale en délayant la cuillerée de colombo. Ajoutez les lentilles corail lavées et égouttées dans la poêle et faites-les cuire à la façon d’un risotto : en ajoutant, louche après louche, du bouillon de légumes.
Lorsque celles-ci sont cuites à 90%, versez le coulis de tomates et poursuivre la cuisson à couvert.
Servez accompagné d’une timbale de riz noir, et décorez avec de la coriandre fraîche

Source: cuisineaz