Description

Galanga en poudre 

Origine :

Le galanga appartient à la même famille que le curcuma et le gingembre: la famille des Zingibéracées.

Le genre Alpinia compte autour de 200 espèces de vivaces rhizomateuses persistantes, originaires des lisières de bois clairs des régions tropicales humides d’Inde, du Sud-est asiatique et d’Australie. Il existe un petit galanga ainsi qu’un grand galanga : Le petit galanga s’utilise comme légume, et le grand galanga est employé comme épice. Ils sont utilisés en médecine ayurvédique depuis des siècles.

Le rhizome de galanga renferme une essence aromatique riche en alpha-pinène, en cinéole, et en linalol, ainsi que des lactones sesquiterpéniques, dont le galangol et la galangine.

Ses bienfaits :

Le rhizome de galanga renferme une essence aromatique riche en alpha-pinène, en cinéole, et en linalol, ainsi que des lactones sesquiterpéniques, dont le galangol et la galangine.

Le galanga est connu de nos jours en phytothérapie grâce à ses vertus digestives : on l’utilise contre les digestions difficiles, les douleurs abdominales, les vomissements, les diarrhées, et pour aider à l’expulsion des gaz intestinaux.

Déjà au Moyen-Âge, on prêtait également à cette “épice de vie” des vertus stimulantes, toniques, stomachiques et carminatives.

Ses effets antibactériens, fongicides, anti-inflammatoires, antiseptiques et expectorants amènent le galanga à être utilisé contre les maux de gorge, la toux et la bronchite.

Il a aussi des propriétés anti-inflammatoires, spasmolytiques, stomachiques et déstressantes. Le galanga est efficace en cas de :

• douleurs provoquées par une maladie auto-agressive ;
• maux de tête ;
• congestion abdominale ;
• douleurs dorsales (sciatique), costales, et pulmonaires ;
• digestion difficile ;
• coliques biliaires ;
• très grande fatigue, épuisement ;
• fièvre virale ;
• troubles prémenstruels ;
• troubles circulatoires ;
• douleurs cardiaques, faiblesse cardiaque ;
• vertiges d’origine cardiaque (syncope) ;
• bouffées de chaleur ;
• ronflement.

Côté cuisine :

Le galanga est très utilisé dans la cuisine sud-asiatique, thaïe en particulier, dont il parfume les soupes, les plats de fruits de mer et de volaille.

Il s’accordera parfaitement avec : des légumes sautés, les soupes, le poulet et les fruits de mer, souvent accompagné de lait de coco. Vous pouvez également l’ajouter dans vos boissons vitaminées.Il peut également remplacer le gingembre dans les pâtisseries étant donné qu’il est plus doux que celui-ci.

Précautions :

Le galanga est une épice très forte et une consommation à dose élevée peut provoquer une irritation de l’estomac et des intestins.

Vous pouvez retrouver du galanga dans nombreux de nos mélanges, currys ou spécialités. Vous le retrouverez dans le Kari Breizh, G5C,Curry massamam Thaï, Curry rouge, Curry du Vietnam, Curry Thaï, Curry vert Goa.

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