Description

Anis Vert

Une plante d’on vous pouvez retrouver ses vertus dans nombreux domaines, tels que la cuisine, le jardinage, les traitements médicaux, la phytothérapie…

L’anis vert est une petite plante qui appartient à la famille des apiacées. Le fenouil est une plante qui fait aussi partie de cette même famille connue pour être des plantes aromatiques dont les canaux sécrètent des essences agréables.

Pour se développer correctement, l’anis vert aime être sous la lumière chaude qu’émettent les rayons du soleil, et a besoin d’être planté dans des sols légers. On le cultive alors plus facilement dans les régions aux climats tempérés, c’est pourquoi il est très répandu autour du bassin méditerranéen.

L’anis vert est une plante qui n’est pas aussi récente que l’on pourrait le penser. Effectivement, les premières traces de sa culture apparaissent en Égypte il y a plus que 4 000 ans. L’anis vert, aussi appelé la pimprenelle d’Égypte s’est répandu très rapidement autour du bassin méditerranéen et en Turquie grâce au climat chaud et sec du Moyen-Orient.

Les philosophes grecs de la Grèce Antique voyaient déjà en l’anis vert un puissant remède. Notamment le célèbre Hippocrate qui reconnaissait déjà ses vertus thérapeutiques et le recommander à ses patients de l’époque pour combattre la toux.

En France c’est seulement en 812 après Jésus-Christ que l’on s’est intéressé à l’anis vert, et grâce à Charlemagne ! Il consommait déjà des boissons à base d’anis. C’est à cette période que la confrérie des Anysetiers, exploitants de graines d’anis, voit le jour. Il est dit qu’il aurait ordonné sa culture abondante dans les champs qui appartenaient au royaume. Cette requête figurerait dans le capitulaire de Villis.

Aujourd’hui, l’anis vert est utilisé sous toutes ses formes. Ses graines et ses feuilles sont utilisées pour leurs propriétés culinaires et thérapeutiques.

L’anis vert a de nombreuses propriétés :

• antispasmodiques
• carminatives
• traite les ballonnements, les digestions difficiles, l’aérocolie, les renvois
• calme les toux sèches
• stimule l’appétit
• permet de lutter contre la fatigue
• favorise l’expectoration
• diminue l’aérophagie, les vomissements et les nausées
• augmente la sécrétion lactée.

Les graines d’anis sont parfaites pour donner du goût à vos recettes : pâtisseries, plats en sauce, poissons, crevette, viande blanche, dessert, pains, salade de fruit… Il se marie parfaitement avec les figues.
Parfait aussi pour les boissons anisées : anisette, l’ouzo ou le raki.

Vous pouvez aussi les utiliser pour embellir vos propres confitures.

On retrouve beaucoup l’anis vert dans les bretzels d’Alsace, les pains d’épices. Vous le retrouvez d’ailleurs dans notre Spécial pain d’épices dans la rubrique ” Mélanges / Curry / Spécialités “.

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