Description

Racine de curcuma

Origines :

Le curcuma, ou safran des Indes, qui se distingue par sa sublime couleur orange, est une épice emblématique par excellence. 

Il est à la base une plante herbacée rhizomateuse vivace. Elle appartient à la famille des Zingibéracées. 

Connu pour ses nombreux bienfaits, le curcuma s’utilise à « toutes les sauces ». On le retrouve en racine ou moulu.

Son utilisation remonte à plus de 4 000 ans. C’est l’une des plantes les plus utilisées en médecine naturelle chinoise et ayurvédique. Elle est cultivée et utilisée depuis l’Antiquité.

Le curcuma est originaire d’Asie du Sud-est. C’est un parfait allié pour traiter les troubles digestifs et soulager les maladies inflammatoires. 

Ses bienfaits : 

• Il aide à digérer 
• Il combat l’ulcère gastroduodénal 
• Il lutte contre l’acné
• Il lutte contre la dépression 
• Il fait baisser le mauvais cholestérol 
• Il traite les problèmes de peau
• Il favorise la santé du foie 
• C’est une arme anti-cancer 
• Il aide à la concentration
• Il aide à maigrir (en aidant le corps à brûler davantage de calories. 
• Il lutte contre le stress oxydatif 
• C’est un anti-inflammatoire 

Le curcuma a une haute valeur nutritive qui est due à sa teneur en curcumine qui est un principe actif très puissant.

Il est reconnu qu’il est bon pour la santé d’entamer une cure de curcuma. Cette cure vous apportera un grand nombre de bienfaits. Néanmoins, il est préférable de demander conseil à un médecin avant d’entamer une cure de curcuma. Absorbé en trop grande quantité, il peut devenir irritant, provoquer des nausées, et même exacerber l’action de certains médicaments (anticoagulants, hépatite ou aspirine). Si vous voulez bénéficier de ses bienfaits, 1 à 2 cuillères à café par jour suffit. Vous pouvez aussi alterner avec des mélanges à base de curcuma, pour varier les goûts. Nous vous invitons à regarder la liste de nos currys dans la rubrique « Mélanges / Curry / Spécialités ». 

Aussi, les résultats de certaines études ont conduit des organismes comme l’American Cancer Society à recommander ouvertement le curcuma dans le cadre de la prévention contre le cancer. 

Côté cuisine : 

Le curcuma est plus efficace après avoir été chauffé, et s’il est combiné avec du poivre noir, cela décuplera tous ses bienfaits, la curcumine décuplera ses pouvoirs en sa présence. Nous vous conseillons de conserver cette épice à l’abri de l’air dans une boite hermétique. 

Pour augmenter l’assimilation de cette épice dorée par votre organisme, mélangez de la poudre de curcuma à de l’huile d’olive avant de l’utiliser en cuisine. Une formule idéale pour assaisonner des lentilles corail, des pommes de terre, ou encore du chou-fleur. Il se mélange aussi parfaitement avec les viandes blanches, les soupes, les salades, les vinaigrettes, les légumes, les crêpes…

Le curcuma se marie parfaitement avec des encas sucrés, tout particulièrement avec les notes acidulées du citron et des oranges. Parfait aussi avec des dattes, des mangues, papaye, ananas…

Ce n’est pas tout : une pincée de curcuma dans vos boissons fraîches leur donnerons un coup de peps ! Jus de fruits, smoothies, cocktails d’été…

Vous pouvez aussi l’utiliser dans vos boissons chaudes. 

Boisson healthy :Du lait végétal, de l’huile de coco, de la cannelle, du poivre noir, du curcuma et un peu de miel, 2 gousses de cardamome, 2 clous de girofle. Voici la recette du lait d’or, une boisson nécessitant que des ingrédients de santé !

Vous pouvez associer le curcuma avec pleins d’autres épices, comme le gingembre, le cumin, la cardamome, la coriandre, les poivres…

Cette épice, qui est à la base de tous les currys, est un véritable passe-partout !

ATTENTION : il est déconseillé de prendre de forte dose de curcuma pour les femmes enceintes. 

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