Perle de sel de Djibouti

Calibre 4

Description

Perle de sel de Djibouti

Calibre 4: petites boules de sel de 15 à 25 mm de diamètre

C’est un sel gemme ou halite, c’est à dire un sel de terre en opposition aux sels iodés ou marins.

Il porte très bien son nom, par sa forme sphérique naturelle, absolument parfaite. Cette perle est obtenue par le ressac des vagues de l’eau du lac Assal, près de Djibouti, côté Ethiopie. L’action du vent et de la chaleur, roulent et polissent le sel comme une boule de neige jusqu’à ce que se forment ces billes de sel qui finissent par s’échouer sur le rivage.

On les trouve habituellement sous 5 calibres différents, la taille d’une fleur de sel à de belles boules de 50mm. Mais au bord du rivage on en trouve de toutes tailles certaines allant jusqu’à 10cm de diamètre.

On l’utilise comme du gros sel, il est très sec, et est considéré comme l’un des plus pure au monde avec le sel rose l’Himalaya et le sel bleu de Perse. Marié avec du poivre tel que le Kampot ou le Penja il sublimera vos plats!

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