Description

Girofle

Le clou de girofle a une odeur très sucrée, chaud et épicée, poivrée et un peu piquante. Sa saveur est épicée, brûlante et laisse en bouche une légère sensation d’engourdissement.

Ce que nous appelons le “clou” de girofle est en réalité le bouton de la fleur du giroflier (Eugenia caryophyllata). Son nom lui vient de sa ressemblance avec un clou.

Ses vertus :

– Effet apaisant et anti-dépressif

– Propriétés circulatoires, spasmolytique, digestives et antispasmodique (lourdeurs d’estomac et ballonnements)

– Propriétés anti-infectieuses : anti-bactérien, antiviral, antifongique et antiparasitaire

– Stimulant général et neurotonique

– Aphrodisiaque léger

– Cicatrisant

– Effets sédatifs et antalgiques

Ne pas utiliser en cas de :

– Ulcère de l’estomac

– Colite, côlon irritable, hémorroïdes ou recto-colite hémorragique

Le clou de girofle moulu sera utilisé en cuisine, pour les plats que l’on ne fait pas cuire longtemps ou pas du tout (soupe froide par exemple), les plats délicats (pâté, aspics…) et dans les pâtisseries (pain d’épices…). Il est également le principal ingrédient du célèbre mélange quatre-épices, visible dans nos produits.

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